|
|
 |
|||
|
タイトル：うなぎの肝 美味しい食べ方 トモエ亭 -- 08/02/22-19:22..No.[19] |
| |
|
胆のうは緑色の球状の部分です。印の部分が胆のうです。胃袋の一部とくっついていますので切り取ってください。、こいつを潰さないように気をつけて包丁の先で切り取って下さい。潰すと中から黄色い汁が出ます。毒ではないのですが苦いので美味しくないです。胃袋と腸は包丁の先で開いて裏返し、軽く洗って串に巻きつけるように刺して「肝焼き」にして下さい。ビタミンＡは牛肉の１００倍以上らしいです。肝焼きは、あまり焼きすぎないのがコツです。この後タレ付けして照りを出して完成です、山椒を振ってお召し上がりください。浮き袋も食べられます。 それからもうひとつ、頭と骨は素焼きにしてタレの出汁にした後は捨てずに取っておき、翌日に焼き豆腐と白葱と一緒に煮込んで「半助豆腐」にしてください。これも美味しいですよ〜！「半助」とは大阪で鰻の頭のことです。タレの染み込んだ頭と骨を焼き豆腐や白葱と煮込むのですが、こうすれば頭や骨に残った身も綺麗に食べることが出来、鰻も成仏してくれます。 味の濃さはタレを加えて調整してください。 山椒をかければより美味しくいただけます。 |
| |
|
|||
あっぷっぷ Ver0.654 Created by Tacky's Room