トモちんのこれ喰ぅ〜てみんかいっ！

 
タイトル：うなぎのベーコン
トモエ亭   -- 08/02/22-19:42..No.[23]  
    鰻べーコンは開いた鰻に強めの塩を降り、画像のような状態でラップして冷蔵庫で一週間ほど寝かせます。余分な水分が抜けて旨味が凝縮されます、流水で塩抜きした後に軽く塩と粗挽きの黒胡椒をふり、好みのチップで30〜40分熱燻にします。お勧めのチップはヒッコリーやサクラです。
オニグルミのチップに香り付けのブランデーを含ませて、コールマンのキャンプオーブンでスモークしています。

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