トモちんのこれ喰ぅ〜てみんかいっ！


  
タイトル：半助豆腐
トモエ亭   -- 08/02/22-19:46..No.[25]  
    鰻のダシの染みた焼き豆腐はご飯が進みます。タレの出し取りに使った頭と骨を使います。
焼き豆腐と共に頭と骨を煮込み、タレと水で味を整えます。
最後にこの時期に関西で出回る九条葱を加えて一煮立ちさせて完成です。
白葱や下仁田葱を使う場合は早目に加えて味を含ませてください。骨に残った身はもちろん、頭の身の美味しさは格別です。

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