トモちんのこれ喰ぅ～てみんかいっ！


  
タイトル：鰻の白醤油焼き
トモちん   -- 09/08/17-23:35..No.[41]  
    ①昆布出し４・酒２・白醤油１に味醂と砂糖少々を好みで合わせてタレを作ります。
蒲焼のタレに比べると「澄まし汁」のような感じにしてください。
これに素焼きした頭や骨を入れてコクを出します。
②白焼きした鰻にこのタレを２回ほど塗り焼き上げます。
奥の蒲焼の色と比較して、タレの濃さや焼き上がりをイメージしていただければと思います。

蒲焼よりあっさりとしており、お酒の肴にはもってこいではないでしょうか。
鰻の質がストレートに出る料理ですので、ポイントの水質などにはご注意ください。



>>> koo   -- 10/01/05-18:34..No.[52]
 
    これも食いたい！！
今夕飯前！！
 

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