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タイトル：アクアパッツァ トモちん -- 09/08/30-22:10..No.[47] |
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鰻釣りの外道で釣れたタイワンガザミを使ってアクアパッツァを作ってみました。 材料は白身魚（今回はガシラを使用） アサリ・タイワンガザミ・ブラックオリーブ・アンチョビ・乾燥トマト・白ワイン・塩胡椒・にんにく・ＥＸオリーブオイル ※以下は無くても可、パプリカ・ローリエ・プチトマト・イタリアンパセリ ［レシピ］ ①下ごしらえしたガシラの水気を拭き取り、塩胡椒しておく。 フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りをオイルに移す。 ②にんにくを取り出しガシラを入れて両面をソテーする。 ③タイワンガザミとアサリを入れ、白ワインと水とローリエを加え煮込む。 ④アサリの口が開いたら残りの材料を加え、塩胡椒で味を調え、ＥＸオリーブオイルを少量加え、イタリアンパセリを乗せて出来上がり。 本来アクアパッツァに蟹は入れないのですが、決して邪魔をしない素材なので使ってみました。 フランスパンをスープに浸して食べても美味しいし、湯掻いたパスタを絡めてパルメザンチーズを振っても美味しくいただけます。 |
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あっぷっぷ Ver0.654 Created by Tacky's Room