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タイトル：魯肉飯(ルーローハン) トモエ -- 10/05/31-00:02..No.[55] |
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台湾の屋台や食堂で人気の「魯肉飯」 ようするに台湾風肉そぼろご飯ですね。 レシピは色々と存在するみたいですが、私が今回作った物は以下の通りです。 ①中華鍋でニンニクと生姜のみじん切りと葱の白い部分を炒め、香りが出てきたら挽肉を入れて更に炒めます。 肉は豚でも牛でも合い挽きでも、また薄切り肉の細切りや角煮用のブロックでもかまいません。 ②肉の色が変わったら砂糖を加え、酒・水・鶏がらスープ・八角を入れ、しばらく煮込んで醤油とオイスターソースで味を調えます。 ③水分がほぼ無くなったら香り付けのごま油をかけて出来上がり。 ④本来はパクチーをのせるのですが、今日は無かったので葱とトマトとオクラと煮卵のトッピングです。 これに先日作った特製ラー油をかけて食べれば最高ですヽ(^o^)丿 |
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