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タイトル：kooちゃん直伝ラー油の麻婆豆腐 トモエ -- 08/02/17-16:21..No.[9] |
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麻婆豆腐には大きく分けて本家の四川以外に広東・北京・上海などのスタイルがありますが、今回紹介するのはオイスターソースを使った上海風に、kooちゃん直伝ラー油で辛さを加えた「駿河上海スタイル」です。スキレットで調理してそのまま食卓へ、最後まで熱々が食べられます。 材料 2人前 (1人前当たり知らんカロリー) 木綿豆腐一丁 豚挽肉１５０g 葱の微塵切り適量 （ニンニク一片 生姜適量 共に微塵切り） サラダオイル 酒 砂糖 塩 胡椒 中華スープ オイスターソースkooちゃん直伝ラー油 水溶き片栗 ごま油 中華山椒 作り方 豆腐は重石をしてしっかりと水を切る、スキレットに油を入れ、ニンニクと生姜を焦げないように弱火で炒めます。香りが出てきたら強火にして挽肉を入れ酒 砂糖 塩 胡椒 中華スープ 豆腐の順に入れます。 オイスターソースで味を調え、豆腐にしっかりと味を含ませてからkooちゃん直伝ラー油で辛味を付けます。 ちょっと多いかな？と思うぐらいがgoodです。 葱をいれ水溶き片栗でとろみをつけ、ごま油で香りをつけ、仕上げに山椒を振って出来上がり。 |
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